ハウスブレンドを作ろう！
ワッキーこと立脇潤です
11月12日にイベントに参加するので、準備で頭がいっぱい！
今回も前回のレンタルカフェの始動イベントと同様にブレンド3種類で参加する予定です。
また味わいとストーリを楽しんでもらえる時ができたらいいなぁと思ってます。
今回、そのうちの1つのブレンドは立脇珈琲ブレンドを作りたいと思ってます。
将来的にお店を出店する時にベースとなるハウスブレンド。
ハウスブレンドといっても、バーモンドカレーのハウスさんが作ったのブレンドではなく、ある豆を適当に混ぜたブレンドでもないです。
この店に行くとその店だけの柱となるメインのブレンド。
それがハウスブレンドなんですよね。
珈琲の歴史的に、品質の良い豆が入ってこなかった時期が長いので、昔ながらの喫茶店は、ブレンドってまず価格ありき、そしてできるだけ飲みやすい。
そんな意図で作られているものが多かったりします
珈琲専門店のブレンドとしては、まずお手頃な価格というよりも、この味わいはここにしかないから、このハウスブレンドを飲みに来たよー。
そんなブレンドになるように試行錯誤していきます。
珈琲豆は農作物であったり、政治や経済の情勢によって、入荷する状況や品質も変わっていくので、今の時点で決定することはできないのですが、ベースとなるブレンドの試作品を今回ブレンドの一つとして、提供していきます
僕のブレンドのベースとなるやり方は４種類の豆をブレンドしてイメージを味わいにするやり方。
その土台となる豆は、珈琲店を出すというきっかけを与えてくれた豆。
タンザニアの豆。一般的にはキリマンジャロと呼ばれている豆です。
勉強先には３０種類以上の豆がありますが、勉強を初めて半年間、気に入ってタンザニアの豆をひたすら毎日淹れていたという思い入れのある豆をベースにしていきます。
多くの人が飲みやすくて、個性を出さないといけないという相反するものを追求するハウスブレンド。
珈琲感たっぷりでも、甘みがともなっているので、心地よく広がる味わいが楽しめますよ
残り２つのブレンドはまた紹介していきます！
立脇珈琲始動！！
ワッキーこと立脇 潤です
とにかく動きだしたい！
ということでアンテナを張ってたら、理想的なレンタルカフェという埼玉のお店が見つかり、その場所をお借りして、まずは1日。
それも夜だけですが
立脇珈琲をオープンすることができました！
レンタルカフェなので、元のお店が18時まで営業。閉店業務で19時から借りられるというもの。
18時半から準備していいですよー。
ということで、搬入やら注意事項などで気づいたら、もう19時です
夜中まで作った珈琲のラベルがまだ貼り終わってなかった…
そして、当日の朝にパソコンが壊れて、メニューが印刷できないというアクシデント！！
最初のお客さんが昔からの友人と、前からのやりとりで忙しかったら手伝いますよーという、心優しい人だったので、3人でオープン後準備という感じのスタートになりました
最初の30分ぐらい(もっとかな？)は、全然スムーズにいかずに来てくれた方には、申し訳ない感じになってしまいました。
そして、親友にLINEでメニューの文面を送って、仕事中なのに作成してもらい、開始5分ぐらいにメニューが届きました！！
持つべきものは友達ですよね
ほんとに実感！！
そんなバタバタもありながら、2時間半、席がガラガラになることもなくきて頂きました
(SNSの勉強仲間のタムさんから写真をお借りしてます。緊張からか、当日一枚も僕は撮ってなかった)
13日の金曜日の夜ということで作ったオリジナルのブレンド。
ジェイソンブレンドが深煎りなのに1番人気！！
普通、深煎りって苦味がかなり好きな人が飲むことが多いので、そこまで売れないのですが、
おかげさまで売り切れました！！
(こんなイメージ？？（笑）タムさん作)
川越の最近できた焼き菓子屋さんに協力してもらったブラウニーも、めちゃくちゃ美味しくて珈琲にもあって、喜んでもらえることもできました
おかげさまで、多くの友達に助けられながら、終わることができました
やりたい珈琲をやって、来てもらえる充実感がとても嬉しい！！
今までに感じたことのない感じでした
また、同じ場所でお借りして、バージョンアップして開催したいと思います
来てくださった方、協力してくれた方ありがとうございました！！
横着する能力は活かせない？？
電車に乗ってるとき。
次に降りる人がわかると次に座れていいなあって思いますよね
普段あまり運動しないので、横着者のワッキーこと、立脇潤です
でもですね。偶然が重なってなのか、何となくこの人が数駅先で降りそうというのがわかる気がしてきました
(何回か続いただけ)
どれだけ座りたいんだよ！という、突っ込みはスルーします
電車を待ってる時からなんとなーく、この位置なら座れるかな？とか、乗ってから、この人早く降りそう。というアンテナを張ってると確率が上がるのかもしれません
結構歩き回って、座りたい時。またしてもアンテナをはってました
この人降りそうだな。
そうしたら、２つ先の駅で降りたんです。
そうしたら、4人組の1人が降りたのですが、〇〇ちゃんこっちこっち！！と空いた席に仲間らしき人を詰める。
まあ、なんでしょう。
期待を裏切られた感じは…
そんな後は、だいたい僕の降りる駅まで降りなかったりします
そして次の時。
またしても歩き回って、座りたい感じで電車に乗ります。
うん。なんかこの人降りそうという人の前でつり革を持ち荷物を上にしました
良し。今回は仲間もいなそうだし、降りたとしたら座れるな〜
なんて事を考えてました
次の駅。人が少し多めに乗ってきた時、その中の1人のおばちゃんが、私はここの前の場所をキープするの！！というゴリゴリパワーで押してきて、僕が感じていた場所を奪われました…
そんな時はやはり、次の駅でそのおばちゃんの前の人が降りて、僕の前の人はほぼ降りる駅まで座ってます。
能力があっても活かせないとは、このことか？！
そんなことを珈琲を飲みながら思い出しました
ここまでじっくりやってもらったのは初めてでした
「ワードプレスの講座で一緒になりました立脇です。土曜日の遅めで空いてますか？」
「では１７時からなら大丈夫ですよ！」
このところのハードワークで疲れた体を整えるために、予約をしました。
ワッキーこと立脇潤です
僕はお腹がおじいちゃん並みに弱いので、胃腸の調子を崩すことが多いんです。
仕事が力仕事も多いので、よくある首、肩、腰も痛くなる。
胃腸の方だと鍼灸の治療。内臓以外の痛みだと整体と使い分けたりしてます。
この所、胃腸がやられつつあったので、治療家向けのワードプレス講座で一緒に勉強した中目黒のヤマサキ鍼灸接骨院さんに予約をいれました。
鍼灸の治療といっても、胃腸関連に詳しくない治療家の方も多い。でも山﨑さん。４代も続いている鍼灸治療家さんで、胃腸系にも強い。なかなかいないんですよね。
（もちろん、他の症状の方も幅広く治療されてます）
薩摩の方の独特の治療というのも一度受けてみたいというのと、講座の後に飲み会で人柄が良かったのがやはり大きい。治療受けながら、ワードプレスの話や、フェイスブックやツイッターの話、何でも通じるのですごく楽しい。
そして、中目黒という土地。僕の大好きなカフェや珈琲店が多いじゃありませんか！
ONIBUS COFFEEさんで一杯飲んでから、治療してもらいました。
オープンかつフレンドリーな感じ、珈琲も美味しかった！
珈琲を通じてお客さんと仲良くなったいる感じが良くて、僕も早くこんな感じでお店をやりたくなります。
火鍼という独特の治療もやっていて、そのインパクトが強かったんです。
(ヤマサキさんのページからお借りしました)
かなりひどい腰痛の方向けの治療だったので、違う治療をしてもらいました。ちょっとホッとしたのもありますが、ネタ的？に残念だったのもあります笑
いろんな場所で鍼灸などの治療を受けてきましたが、１７時に行って、施述が終わったのが１９時４５分ぐらい。問診などを差し引いても、２時間半ぐらい丁寧にじっくりやって頂きました！
整体、鍼治療、温灸とそれぞれじっくりと。
治療のフルコースです！
もうね。使い分けしてる場合ではないぐらいやってもらいました
都内の治療院だと４０分いくらとか、１時間いくらとかが多いのですが、違いました。
講座を受けた仲間とか、今日の最後のお客さんだったのもあり、とことんやって頂きました（それだけ疲れてた？？）。
嬉しい限りです。かなり疲れがとれて元気になりましたよ！
中目黒駅から歩くと１０数分かかるですが、バスだと２停留所ぐらいなので、楽チンにいけますよ！
体調不良が長く続いてる方、腰痛がひどい方など、一度行ってみることもおすすめします！
時間がある時にまた行こっと！
珈琲はフルーツから美、セクシーに進化する？
美味しいのは当たり前
箔があるのも当たり前
その中で生き残っていくのは？
ワッキーこと立脇潤です
Shonan coffee Timeというイベントに行ってきました
スペシャリティコーヒーの業界で、いろんな大会が開かれてるんですね。エアロプレス、ハンドドリップ、ロースティングなどなど。入賞すると箔がつきますよね。
珈琲の味わいも様々だし、そして飲む人の好みも様々。
評価は難しいんです。そこに入賞とか優勝とかになると凄いんだ！！ってなります。
こういう珈琲のイベントだとなおさらかもしれません。
その中で1番並んでいた珈琲店。
「2月の虫 」さん。
全然知らなかった珈琲ユニットです。
僕は大会とか見に行ったりもしないので余計かもしれません。
Qグレーダーを保有してる焙煎のスペシャリストとハンドドリップチャンピオンの限定コラボ。
とにかく異色で面白い。
珈琲も最盛期のフルーティな感じではなく、しっかりとしたボディ感も感じるたり、奥深い酸味を感じる。中深煎りから深煎りのじっくりと淹れたような味わい。
1番驚いたのはものすごく魅せるということに意識してること。
着ている服から、淹れ方など美やセクシーな感じを考えてる
そこがすごく新鮮でした！
例えばこのシーン
これをやると美味しくなるとは思えないのですが、インパクトは大きい。
(会場でもやってたんですがシャッターチャンスがなかった)
珈琲をより楽しんでもらう。そのために美味しさを崩さずにどこまで魅せることを取り入れられるか？
そんなこと考えたこともなかったけど、サードウェーブなどのおかげで新しいコーヒーショップは増えてる。その中で注目を浴びるためにはそんな視点も必要なのかもしれませんね。
その他にも、珈琲店というよりロックな感じでドリップしている人でも珈琲が美味しい店と
か、昔ながらの珈琲店？で出店しているとこ、
珈琲にドライフルーツを入れて提供する新しいタイプのお店など
切り口が様々で面白い。
また小さいテイスティングカップながらも10杯飲んできて、お腹タプタプで帰ってきました！
数年前、コーヒーはフルーツだ！という言葉にインパクトがかなりあったけど、広まってきて次は魅せる珈琲。
そんなことを感じました
インスタなど魅せることに意識の低い僕は、考えを変えなくてはいけない進化です
せめて、カッコぐらいつけるとします！
断られて楽しみが起こる
「珈琲のイベントで湘南に行くから施術して！」
「その日はイベントで昼からビール飲んでるから、施術は難しいなぁ」
と、前日にスケジュールを組んでいて、ダメになった、ワッキーこと立脇潤です
仕事がかなりバタバタしてて、先の予定が組みづらいので、最近はギリギリに考えてるのですが、こんな風に断られることもあります。
まあ、ギリギリだししょうがない。
「で、イベントってどんな感じのやつですか？」
「One california dayという1年に1度のイベントだから、ワッキーもどう？」と誘ってもらったので、珈琲イベントの後は何も考えてなかったので、楽しそうなので行ってみました。
そうしたら、天気が良くて夏日だったこともあり、ほとんどの男性が半袖、短パン、サンダルの湘南スタイル(らしい)。
長袖シャツ、ジーンズ、スニーカーという僕のスタイルは一気に少数派となりました。
こういう場所にくると湘南スタイルになりたくなります
ええ、似合いませんけどね
普段インドアで様々な珈琲を飲んでいることが多いので、周りに合わせて、Tシャツを腕まくりしていると、肌が真っ白！！
誘ってくれた紺野さんは普段からキャディーさんの仕事などもすることがあるので真っ黒！
なかなかの対比となりました
珈琲イベントの後で、到着したのがすでに15時半過ぎ。SNSを勉強するフロリダ族仲間の紺野清さんのファミリーが、朝から場所取りをしてくださっていた場所で、優雅にくつろいで話などしてました。コンサートもおこなわれる会場の一等地だったので、最後の1番の盛り上がり、オーラスのアーティスト、minmiさんのイベントを素晴らしい場所で観ることができました！ありがとう！！
(半端ない盛り上がりでした！)
ポジションが目の前だったらしく、ワッキーどいて！と清さんの奥さんに言われたのは内緒です
(最後にツーショット！)
王道から外れた美味しい楽しさ
ワッキーこと立脇潤です
珈琲には王道みたいなのものがあって、昔ながらの苦味を楽しむ深煎りの豆をネルドリップやペーパードリップで淹れる。コクと甘み、苦味がすべて揃って美味しい珈琲ができる。
最近の酸味がメインの珈琲。フレンチプレスやスッキリ感がでる道具を使って、透明感のあるフルーティな酸味を楽しむ。そんな珈琲の王道があります。
今日はお店ができて１、２年ぐらいの大宮の珈琲屋さん「ALLEY COFFEE」さんに初めて行ってきました。
オススメの珈琲に浅煎りの豆が書いてあったので、フルーティーな味わいがメインの最近のコーヒーだと思って飲んでみたら、コクのある（飲みごたえがしっかりしてる）酸味の珈琲が出てきて、美味しく楽しめたんです。
何だろうこの組み合わせは？
とても疑問に思って、お話を聞いてみると、直火式の焙煎機でネルドリップで淹れている。
(焙煎機のディスカバリー。小型で200g焙煎できる本格派)
ランチにカレーライスも提供しているので、苦味のしっかりした味わいの珈琲も品揃えしていて、珈琲の苦味とカレーライスの辛さを合わせて美味しい組み合わせもできる（食べてないので、そのはず！食べたのはケーキセット）。
その淹れ方の流れで、浅煎りネルドリップという、あまりない組み合わせを飲むことができる。
王道から外れたところでも美味しさがあり、十分に楽しめる。
違う産地の珈琲も楽しみたいし、カレーと珈琲の組み合わせをどこまで追求しているのかも感じたい。
また行って確かめよう。
