ワッキーこと立脇潤です。 夏の珈琲といえば、アイスコーヒーが定番ですよね。 僕はお腹弱いのであまり飲まないですが。。 最近は氷の形もいろんなものがでてきているようです。 シリコンの技術が向上しているということなんでしょうね。 matome.naver.jp タ…

ワッキーこと、立脇潤です 毎朝、珈琲をドリップして淹れていますが、その豆をどう選んでいるかといいますと、半分以上は、その日の気分と家族の朝起きている家族の好みはどれか。後は、飲み頃をすぎないようにチェックして選んだりという感じです( ^ω^ ) 珈…

ワッキーこと立脇潤です 珈琲をもっと楽しむため、大きい地域ごとに味わいの特徴を特徴を覚えると楽しめますよ。と言う記事を書いたところ、何人かから反応があったので、少しずつ書いていきたいと思います。今回は、コーヒーベルト地帯。コーヒーノートの地…

ワッキーこと立脇潤です 部屋の片付けをしていたら、コーヒーノートという携帯用のノートがでてきました。 もう、どこで買ったかすら覚えていませんが、珈琲をもっと深く楽しみたい方にはいいと思います。 一つ目は、３３cup of coff ３３杯分の珈琲の味わい…

ワッキーこと、立脇潤です 珈琲の味わいって、メインは苦味と酸味で表現するんですよ。 ベースとなる味わいがここにあります。珈琲をお客さんの話を聞いて選ぶのもまずはここから。 飲まれる方がどのくらい苦味が好きなのか？酸味がどのくらい好きなのか？そ…

ワッキーこと立脇潤です サードウェーブの次の波になるか？という話も少しあるデカフェ（ノンカフェイン）について。 以前、デカフェの珈琲って、ほんとに美味しいものがなかったんですよ。 美味しい珈琲はいいがたいものがほんとに多かった。 それで代用品…

ワッキーこと立脇潤です 僕は珈琲を淹れるのに銅製のドリップポットを使っています。 コーヒーの味を安定させるのにドリップポットで重要なんですよ！ (もう10年以上使ってるポット) 最近はいろんな道具が出てきています。全部の特徴を把握してはいませんが…

ワッキーこと立脇潤です COLDBREWという缶コーヒーが出たのでとりあえず飲んでみました。 COLDBREWって、何？水出し珈琲（ダッチコーヒー）とどう違うの？ って、思ったら同じでした（＾＾； 呼び方を変えてオシャレ感をだして、需要を掘り起こす そんな感じ…

ワッキーこと立脇潤です 今日はエスプレッソについて。 エスプレッソはもともと、ヨーロッパの硬水の文化でいかに珈琲を楽しむかで生まれたもの。 硬水って、どうやっても（たぶんね）珈琲に使うと苦くなるんですよ。 だいぶ前に実験で、コントレックス（硬…

ワッキーこと立脇潤です 僕はお腹が弱いので、牛乳とかあまり飲まないんですね。それもあって、カフェオレとかカプチーノとかはあまり飲みません。大手のコーヒーチェーンだと豆乳に変更＋ 50円というのがほぼ定着していてうれしい限りです。ストレートのコ…

ワッキーこと立脇潤です 最近、ブログのネタになるかなぁと思って砂糖とミルクの入った缶コーヒーを飲んだり、マクドナルドのカプチーノを飲んだりしたのですが、ただ美味しくないだけでした。。(T ^ T)（ブラックの缶はそれなりものが増えてきましたね。コ…

ワッキーこと立脇潤です 今日のブログは憶測です。あってない可能性も非常にあります！ でもよかったら読んでくださいねf^_^; 僕は料理しないです。こないだまで、一人暮らしをしていた時は、中華名菜（材料を一品入れて炒める位の料理？が限度でした＾＾；…

ワッキーこと立脇潤です (画像はUCCのホームページよりお借りしました) こないだカンブリア宮殿でUCC珈琲が取り上げられていて、社長さんが出演されていたんですね。業界の人や興味がある人はチェックされてた人も多いと思います。 僕は、UCC自体に思い入れ…

ワッキーこと立脇潤です 朝日新聞を珍しく眺めていたら（たいして読んでない笑）、コーヒー業界のフォースウェーブについて記事について書かれていました。 ざっくり言うと、ファーストウェーブがインスタントコーヒーなどにより一般の方でも手軽に手ごろな…

ワッキーこと立脇潤です (写真は和風コーヒーゼリー。これを和菓子と呼べるのかどうか？f^_^;) 1日過ぎてしまったけど、6月16日って何の日だか知ってますか？和菓子の日みたいです。 美味しい和菓子ってほんとに考えて作られてますよね季節感まで味わえるも…

ワッキーこと立脇潤です 朝、目覚めに珈琲を飲む人多いんじゃないんでしょうか？ 目覚めとともに珈琲が飲める時計が開発されて入手できるそうですよ。 cafict.com なんか面白いですよね（＾＾） セットした時間に自動で珈琲をいれてくれる目覚まし時計。 す…

ワッキーこと立脇潤です 珈琲といえば、カフェイン。 夜中まで勉強したりするときに珈琲飲んで頑張る！！ そんなことありますよね。 また、人によっては夕方に珈琲を飲むと眠れない。 午後２時以降は飲まないようにしている。 そんな人もいます。 カフェイン…

ワッキーこと立脇潤です 珈琲教室などをやると質問をいろいろ受けます。こういう道具を揃えたらいいのですか？とか 、豆を買うところはここがいいですか？とか、いろいろです。 僕のスタンスでは、その方がどこまで味わいを追求したいか、やりたいか次第かな…

ワッキーこと立脇潤です。 そろそろ暑い日が多くなってきて、アイスコーヒーを飲む方も多いのではないでしょうか？ コーヒーはよくスーパーとかで、アイスコーヒー用の豆を売っていっておりますが、これは深煎りでも美味しい豆を売っている場合が多いです。…

ワッキーこと立脇潤です いろんなところで時代の流れを感じます。先日、父親とタリーズで話していて感じたことです。父親が小さい頃、もう５、 ６０ 年前の話。この頃は珈琲自体、値段が高くてなかなか飲めるものではなかったみたいです。徐々に一般家庭に広…

ワッキーこと立脇潤です 焙煎の練習でこのサンプルロースターというものでやっています。 かなり使い込んでいるので、こんな感じになっちゃってますが。。（＾＾； 最近は焙煎機にも流行があって、僕の使ってるのはドラムの穴が多く空いている直火式というも…

ワッキーこと立脇潤です 門前仲町にモンズカフェと言う僕のお気に入りのカフェがあります。ここはニュージーランドで人気のカフェallpress espressoというお店みたいです。 何か好きなんすよね〜。先日、西新井大師にいた時に同じ名前の店があったので調べて…

ワッキーこと立脇潤です 珈琲も料理と同じで素材が大事。 どんなに腕が良くても素材が悪いとそれ以上の味わいはだせません。あ、僕は料理できないんですけどね。（；￣ェ￣）なら言うなっていわないで〜（笑） ざっくりいうと、２０００年以前はどんなに美味…

ワッキーこと立脇潤です。 今のところ、今週、来週と有明にくる用事があるので、普段行かないお店などに行ってます。 （良く行く店は今回行かなくてもいいのでいかないだけ＾＾；） Drip&Bakeというお店にきてます。 前回、来たんですが午後３時半にきたらも…

ワッキーこと立脇潤です 歴史をさかのぼると主に男性が珈琲。女性が紅茶。そんな時代がヨーロッパであったみたいです。 当時、珈琲がようやくヨーロッパに広まり始めた頃、男性が集まって珈琲を飲みながら政治の話などをして盛り上がる。そういうコミュニテ…

ワッキーこと立脇潤です 最近、珈琲道具。デザイン性の高いものが増えてきてます。 こんな器具で珈琲を淹れたら、生活もおしゃれになる！ そんな道具が増えています。 でも、僕の場合、買うまでには至らない。でもちょっと欲しい（笑） なんで買うまでになら…

ワッキーこと立脇潤です モカというコーヒーありますよね。スーパーとかに行くと、スペシャルブレンド、モカブレンド、キリマンジャロブレンドあたりがメインで売ってるところが多いんじゃないかなと思います。モカって、何の名前だか知っていますか？普通、…

ワッキーことでは立脇潤です 埼玉の日高にあるジュリアンさんに行ってきました！今年に入ってフロリダ族のステップアップコースでSNSの勉強を集中してやっていたので、なかなかそれ以外のことができませんでした。最近の珈琲の勉強をしたいとき（時代によっ…

ワッキーこと立脇潤です 久々にモスバーガーでランチでした！セットの珈琲をた飲みます。 そこにはブレンド珈琲のこだわりが、書いてあったのでじっくりと読んだんですね。 最高等級の豆をメインにブレンド。コロンビア スプレモを５０％使用と書いてありま…

ワッキーこと立脇潤です 出張珈琲レクチャーin静岡。 珈琲教室編 今回の目的は、おもてなしの珈琲を美味しくすること。 ということで、珈琲の値段による味わいの違いを基本に飲み比べと、前もって打ち合わせして選んだ道具の使い方。珈琲の基本。 そんなこと…