チェーン店のその場で焙煎する珈琲について

ワッキーこと立脇潤です

【その場で焙煎してくれるお店は美味しいの？】

今日はちょっとマニアックな話。注文してから焙煎してくれる店。オンデマンド焙煎のお店、ありますよね

その場で焙煎してくれるので、注文すればお客さんの好みの焙煎でやってくれる感じです。一番の売りは、焙煎したてで、鮮度がいいということでしょうか

基本的に僕はとことんこだわりたい人なので、あまりそういうお店にはいかないのですが、たまに様子をみたり買いにいきます。見せ方とかやり方が商売上手だな〜なんて感ます

新鮮＝美味しい　お客様の好みに合わせる＝いいお店

まあ、間違ってないんですけどね

焙煎の機械（どこのメーカーとか）、方式（直火、半熱風、熱風）、焙煎度合（浅煎り、中煎り、深入りなど）によって、その豆の美味しさのピークってマチマチだったりするんですよ。

湿度や排気とかも絡んでくるし。ともかく複雑だったりします。

何年も焙煎に力をいれてやっても、スランプで思うようにいかないなんて話を良く聞くぐらい、奥が深い。

（俺も出店してからも、試行錯誤がまってます＾＾；）

それをチェーン店で（経験が浅い人が多いと言いたいだけ）その場で電気の熱風焙煎機で、一番美味しい味わいが引きだせるとは思わないんですよね

焙煎する人の経験や知識によるところも大きい。すべて不味いわけではない

やはり、それなりに美味しく。それなりの値段で。失敗もあるよね

それがチェーン店のオンデマンド焙煎の味わいであるのだろうと思ってます

以前頼んだお店の豆が失敗作っぽい豆と店員の反応だったので、こんな記事になりました（笑）