郊外型カフェ

ワッキーこと立脇潤です

先日、朝のテレビで、郊外型カフェの市場が伸びているという話をしていました。

 

お店の売りは、空間。本格的といっている珈琲。そしてスウィーツ。

デニーズなどのファミレスを改装して、郊外型のカフェにしているお店もでてきているそうです。

埼玉の片田舎に住んでいると、この数年でほんとに増えてきてるなあと感じます。

珈琲豆屋で勉強している珈琲専門家としては、企業によってかなり珈琲のこだわり具合が違うけど、今は市場が拡大していろんなタイプのお店が出てきている時期。珈琲にかなり力をいれているところが生き残ってほしいですね。

やはり、カフェにいっても、ブレンドではなくストレートの珈琲をブラックで飲む人は少数派ですよね。手軽に飲む比べができるシステムを作ったり、くつろげる大きな空間を作るノウハウとかは、チェーン店が強いです。豆売りしてくるお店も増えてくるでしょうね

では、小規模の珈琲豆屋としてはどうしたらいいか？

その店の強みを発信して、分かってもらわなければならない

僕の勉強しているようなタイプのお店なら、味わいがどこにも負けないぐらいこだわりがある。

豆の素材、淹れ方、焙煎。すべてにこだわって美味しさがある。

これは郊外型のチェーン店にはできない。

でも、それを分かってもらえる飲み比べの機会などが少ないので、イベントなど積極的にしないとですよね

今日は昭和記念公園でバーベキューして、珈琲の飲み比べやります！

久しぶりのイベントだ〜❗️❗️

楽しんでいこう(^-^)