珈琲
ワッキーこと立脇潤です 昨日は静岡まで新幹線で行って、珈琲のレクチャーをしてきました！ フロリダ族ステップアップコースの仲間である、おおはしみゆきさんのおもてなしの心の強さを感じてすごく良かった（＾＾） 今日はその話。 駅に到着したら、迎えに…
ワッキーこと立脇潤です 先日テレビでのカンブリア宮殿という番組で、いすみ鉄道の赤字路線を復活させた経営者の話をしてました。 （テレビの放映を写メしました） 様々なイベント列車や日本一のムーミングッズの品揃えのある駅などを企画して、一般のお客さ…
ワッキーこと立脇潤です。 フロリダ族ステップアップコースの同期の仲間である、おおはしみゆきさん (ステップアップコースでみゆきさんが話しているところ) から仕事をいただきました！新しく着物屋さんを来月オープンと言うことでそこで珈琲を出したいと言…
ワッキーこと立脇潤です 毎朝のペーパードリップの楽しみとしてモコモコ感があるんですよ これが楽しいですよそしてこのモコモコがあるとおいしいと必ずイコールではないんです。確かに鮮度が良くて（焙煎してからの日が少ない）とより多くモコモコします。…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲はいろんな味わいがあります。そしていろんな国の豆があり品種があり焙煎もあります。 いろんな珈琲を飲んだり、飲んでもらったりすると、好き嫌いが徐々に分かってくるんですね。 酸味が好きな人、苦味が好きな人、様々です。も…
ワッキーこと立脇潤です ブームにまではならない感じがしてきましたね この言葉（笑） でも面白いのでもう少し深堀していこうかと思います。 まずは日本珈琲教会の定義 coffee.ajca.or.jp 静かに自分の世界に浸り、他の人に提供することを喜びを感じる うん…
ワッキーこと立脇潤です 最近、水素水って話題になってるの知ってますか？ (伊藤園さんのネットページからお借りしました) 病気や老化などの諸悪の根源である活性酸素を除く効果があるとされているらしいです。 www.skincare-univ.com 珈琲と健康の共通点を…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲好きでも、ミル（珈琲の豆を粉にする機械）をもってない人多いですよね。 ミルのあるなしによる味わいの違いが認識されてないものだと思ってました。 でも、先日友人と話していて気づいたことがあります。 ミルはキッチンウェア…
ワッキーこと立脇潤です 今日あたりがお花見の人出のピークでしょうか？ 桜がもてば関東は来週の週末かな？ 珈琲って、好きでも違いが良くわからないという方が結構多いです。 僕も本格的に勉強するまで、そんなにわかりませんでした。 表現も独特ですしね。…
ワッキーこと立脇潤です 僕は珈琲を飲む機会がかなり多いんので、冬場とかは水分補給のほとんどが珈琲だったなんてことが多くありました。 でも、それをやっちゃうとなんだか体調が良くないんですよね。 珈琲って、あまり水分補給にならないみたいですよ 利…
ワッキーこと立脇潤です 最近、パンと健康についてあまり良くない話を聞きました。 パンを食べると体調が良くないよ〜という方とか、信頼している鍼灸の先生もパンと健康についてお話をしてました。 日本のパンは美味いけど、体にあんまり良くないかもしれな…
ワッキーこと立脇潤です 昨日、お花見とお寺と珈琲の記事を書いていて tatejun1974.hatenablog.com お寺さんとコラボしたい！という想いが強くなってきました。 このところ、SNSの勉強を深めていくとともに、よりコラボレーションをやりたくなってきてます。…
ワッキーこと立脇潤です 桜の時期になってきましたね〜 例年、花粉症がひどいのでお花見とかやらないのですけど、桜を見るのは好きです。 先日、信頼している鍼灸の先生と話をしていたら、桜の近くはスギ花粉は少ないと思うよ。それと桜の花が咲く頃は、体も…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲専門店にいくと、季節をイメージしたブレンドとか場所をイメージしたブレンドとか、並んでいることがあります。 面白いですよね。 珈琲の味わいって、基本的には苦味と酸味です。 苦味が暗め、落ち着き、力強さ。 酸味が明るい、…
ワッキーこと立脇潤です 今でも珈琲の見習いは続けているのですが、職人気質のところで勉強しているので、こだわりが半端ないところがあります。 それはドリップ。 理論的に温度が８５度で１分蒸らし。豆の挽く荒さがこのぐらいとかはもちろんあります。でも…
ワッキーこと立脇潤です 先日ブログで書いたコーヒーボランティアの写真を一緒に行った友人が送ってくれました ！原田さんありがとう！ こないだの記事 tatejun1974.hatenablog.com 5年経ってないのにすごく懐かしい感じがします。ここで感じたのはコーヒー…
ワッキーこと立脇潤です 缶コーヒーって、飲んでますか？ 便利でほどよく美味しいですよね 僕も昔はかなり飲んでました。 手軽に買えて、飲めなくても１年ぐらい賞味期限があるからもつし。 味もそこそこ。 【１年近くもつことの意味】 でも、体調に気をつか…
ワッキーこと立脇潤です 東日本大震災から５年。 埼玉に住んでいた僕でもいろんな影響がありました。 でも、被災地の方々はそれどころではなかったですよね。 先ほど職場でも当時の時間に合わせて、黙祷がありました。 でも、その前後のタイミングに立て続け…
ワッキーこと立脇潤です コピ・ルアックの珈琲を飲んできました！ 以前は、世界一高い珈琲とかいわれていたみたいです。 テレビや映画で取り上げられて、観光土産とかにもなっていますね。 詳しくはこちら matome.naver.jp コピ・ルアックとはインドネシアに…
ワッキーこと立脇潤です 嬉しいことに友人がこんな記事があるよ〜って、教えてくれました 面白いですよね（＾＾） dime.jp 「ドリップ男子」が増えていて、女子も料理をする男子よりも珈琲をブラックで淹れる男子を応援してくれているというもの。 【珈琲文…
ワッキーこと立脇潤です 似ているけど、違うことってありますよね マクドナルドもマック（関西ではマクド？）だけど、マッキントッシュもマック でも、全然違います スペシャルコーヒーとスペシャリティコーヒーって、違い分かりますか？ （かなり強引ですい…
ワッキーこと立脇潤です もう10年以上前のことです 【同じやり方でも淹れる人によって味が変わる】 今の珈琲の見習い先に初めて入ったときのことです 珈琲の師匠の他に見習いの方がたまたま２人いた日でした。 注文した珈琲がでてきて、インパクトのある美味…
ワッキーこと立脇潤です 【一般の人には専門分野はわかりずらい。。】 先月の話です 年末に腸閉塞で入院して、癖にならないように会社の近くにも安心していける鍼灸を探してました ネットで検索して、良さそうなところがあっても遠かったり、開業している時…
ワッキーこと立脇潤です 普通の消費者の感覚だと珈琲って飲み物ですけど、農産物っていうイメージがないですよね 僕が珈琲の勉強したての頃、タンザニアの豆（一般流通的にはキリマンジャロという名称、タンザニアの国にキリマンジャロ山というアフリカ最高…
ワッキーこと立脇潤です 先日、朝のテレビを見ていたら、チョコレートの新潮流の一つとして、 ビーントゥバー というのをやっていました macaro-ni.jp お店でカカオ豆から焙煎して、販売するというもの 産地ごとの食べ比べができるんですって（＾＾） 珈琲と…
ワッキーこと立脇潤です 最近、珈琲は体にいい！！ という情報がだいぶでてくるようになりました でも、品質によるところも多いと思うし、飲み方もピンキリですしね 一概に健康になるとはいえないんじゃないかなあ〜 浅煎りの珈琲は血圧を下げ、深煎りの珈琲…
ワッキーこと立脇潤です 安くても美味しい珈琲もあれば、高くても美味しくない珈琲もあったりします 豆自体の素材によるところもかなり大きいのですが、基本的な考え方があります 「まずく感じるマイナスの要素を取り除く」 これが重要です 焙煎の前の状態だ…
ワッキーこと立脇潤です エクスマ仲間で話題となっている島珈琲さんの「スコットブレンド」が届きました！ エクスマ（エクスペリエンス・マーケティング）を知らない方はこちらをみて下さいね www.ex-ma.com 創始者の藤村先生、通称スコットさんが、珈琲大…
珈琲豆専門家ワッキーこと立脇潤です 都内などの最近の珈琲店はサードウェーブ系の苦味より酸味を楽しむ珈琲が主流になってきています。 エスプレッソでも酸味系の豆を使ったりとかもしているお店があるみたいです 僕もそうだったのですが、昔ながらの苦味を…
珈琲豆専門家ワッキーこと立脇潤です ずっと気になっていた映画 a film abaut coffee を観てきました！ www.afilmaboutcoffee.jp 前から行こうと思ってたのですが、入院騒ぎで観れず。放映も終盤、やっと観にいけました(^-^) コーヒーの歴史と今を描いている…
