ワッキーこと立脇潤です 去年の後半あたりから、以前より増して隠れたテーマがあります。 和と珈琲の融合。 うん。言葉の使い方が固いですね（笑） 珈琲がどこまで、和と合わせられることができるか。食だったり、物だったり。 そんなことをずっと考えてます…
ワッキーこと立脇潤です こんな本を読みました。 未来食堂ができるまで 小林 せかい Amazon CAPTCHA 最初はそんなに興味もなく、事業計画書とかついてそうだし、近い将来の出店計画の勉強になるかなあという程度で買ったのですが、予想以上に興味深い本とな…
ワッキーこと立脇潤です 僕はスターバックスとかよく利用するのですが、良さがよく分からないという方、結構いらっしゃいます。 コーヒーを頼む時のサイズがよくわからない。 S・M・Lでいいじゃん（笑）とかね 珈琲に４００円以上払う気持ちがわからないとか…
ワッキーこと立脇潤です 先日のガイアの夜明けでというテレビ番組でコーヒーメーカーの制作をやっていたんです。 コーヒーハンターと呼ばれる川島さんが監修していて、全自動コーヒーメーカーを制作、改良していくというもの。 初めは、ミル付きの全自動コー…
ワッキーこと立脇潤です 最近、渋谷によく行くんです。体調を改善するために友人が指導員をやっている呼吸法（太極拳みたいなイメージかな）の道場に行き始めました。 余裕を持って行って、いろんなコーヒー屋に顔を出しています。 その中で先日、混んでて入…
渋谷のThe ROASTERYというコーヒーショップに行ってきました。 渋谷の超一等地キャットストリートにあります。ロースタリーというだけあって、店内の奥に15kg焙煎できる珈琲豆の焙煎機があり、夕方までほぼずっと焙煎しているそう。 お話を聞いていると、中…
新春エクスマセミナーの続きです その２は我がSNSフロリダ族の酋長かっちゃんから。今回は好きなことを発信するということにしぼってお話をしてくれました。 普通に考えて、美容師で２店舗経営しているオーナーがサッカーが好きだからといって、サッカージャ…
ワッキーこと立脇潤です 先日のエクスマセミナー。 盛りだくさんすぎて、まとめるのが難しい まずお2人に絞って書いていきます。 いつもお世話になって勉強しているSNSを勉強するフロリダ族。かっちゃんが主催のフロリダ族のセミナーはたくさんでているけど…
ワッキーこと立脇潤です 先日のフロリダ族下北沢ラウンド。 レインボー倉庫という場所で行われたんですね。 そこの一階がコーヒースタンドだったんです。 これはもう飲むしかないですよね ということで、休憩の時間に注文して淹れてもらいました。 淹れ方も…
ワッキーこと立脇潤です 先日、SNSを勉強するフロリダ族の第5期の下北沢ラウンドにオブザーバーとして参加してきました！ オブザーバーなんていうと、すべて習ったことができてるぜ！ みたいな感じに聞こえますが、完全に学び直している感じです 新しい６人…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲は淹れ方、焙煎の仕方に教科書ってないんです。 そのお店がこうといったらこう！ 正解です （珈琲の教科書という本はでてるかもしれませんけどね。。） 僕も長く勉強しているので、そこで習ったベースとなるやり方があります。 …
ワッキーこと立脇潤です 仕事で他店舗の手伝いの日で、早く終わったので、こちらの方面に行くと行きたくなる珈琲屋。 埼玉県幸手にあるffee &coに行ってきました。 店の雰囲気や珈琲道具なども好きなんですけど、ここのオーナーの人柄がいつ来ても勉強になり…
ワッキーこと立脇潤です 一週間ぐらい前のお話です。 仕事前の最終日に新年のご挨拶ということで、珈琲の師匠のところにご挨拶に行ってきました。 その時にご来店されたお客様と会話をして、七福神巡りをされてからご来店された方がいて、思わず得意分野に話…
ワッキーこと立脇潤です 元旦の新年会、久しぶりにいろんな刺激を受けました。 参加したみなさん、忙しい人なのでお正月でないとなかなか揃わないメンバー。 1年ぶりの人がほとんどでした。 その中で印象に残った話があって、今を大切に充実させたいという話…
ワッキーこと立脇潤です お正月は個人店の喫茶店などは、ほとんど休みのところが多いですよね。 実家が飲食業なので、自営業の良いところも悪いところも良くわかります。 チェーン店以外のお店に行くときは、この時期連絡してからか、ホームページとかチェッ…
ワッキーこと立脇潤です 昨日は、普段なかなか会うことのないお友達との新年会アンドお二人のお誕生日会でした！ この数年、同じ日にやってます。 ただ、僕は去年に引き続き退院して間もない感じなので、体力が戻ってなくてギリギリまで寝ていたら、車にミル…
ワッキーこと立脇潤です 新年あけましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いします。 ２年連続でクリスマス入院。 古傷の以前手術したところの腸の病気でした だいぶ、復活してなるべく歩いて休んで、仕事に備えます (朝のお散歩) (今年初ドリップ…
アドラーの心理学の本を読んで、すべての悩みは人間関係に考えられるという話がありまいした。 純粋に、あの人とは上手くいかないとか逆に会いたい人に会えないとか。 他の悩みも普通の人に比べたら、自分はこんなことができてないとか、他の人と比べている…
ワッキーこと立脇潤です 昨日は親友と夕飯を食べて、近況を話しあって盛り上がっていました。 親友が携帯が膨張して壊れたとか、僕が３回目があってもダメだったとか。。 何も気にせずに話せる存在は、ものすごく貴重ですよね。 さて、その中でお酒の話にな…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲の味わいの違いってわかりずらいですよね。 僕は相当体調の悪い時でない限り珈琲をドリップして飲んでいるので、多少なりともわかりますが、一般的な方での飲み比べるという行為自体をしたことのある人の方が少ないと思います。 …
ワッキーこと立脇潤です 実家の蕎麦屋とのコラボで、お蕎麦にあう珈琲というのを作成しています。 先に言っておくとサムネイルは以前に作ってもらったもの。 友人でセンスのいい好きなデザイナーさんがいるので、お願いしています。 前回といっても、もう２…
ワッキーこと立脇潤です 先日、かかりつけの鍼灸が定休日だったのですが、体のメンテナンスがしたくて鍼灸と整体の一緒にできるところを探していました。 夜に用事があったので、なるべく家の近いところで探していたらこんな治療院がありまいした。 蓮田メデ…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲の好みは人によってほんとに違いますよね。 僕はいろんな自家焙煎のお店に行くのが好きなので、珈琲の味わいの形が様々なものがあるなあって、いつも思います。 深煎り系の味わいが得意なお店さんだったり、浅煎り系が得意なお店…
ワッキーこと立脇潤です SNS☆フロリダ族での課題で動画を作成するというのがあったんですね。 一月半経ってしまいましたが。。 動画の編集はかなり雑な部分もありますが（すべてスマホでやったなどで）、出来上がり、さあ、youtubeに限定公開しよう！という…
ワッキーこと立脇潤です 長年、珈琲の勉強をしていると、この食べ物にあう珈琲はこれだよね。 そんなことを常に考えて、ご飯を食べたりします。 あんこにはブラジル系のほろ苦い味わいがぴったりとか、カレーだと辛さやスパイスの強弱にもよるけど、アフリカ…
ワッキーこと立脇潤です 先日の食べ比べ飲み比べ行くイベント。とても有意義な時間が過ごせました。 考えもしなかった気づきや、またやりたいことがでてきた日になりましたよ。 僕の実家はこの場所で30年以上も前から営業しています。その前は父は父親の実家…
ワッキーこと立脇潤です 昨日は僕の実家でお蕎麦・うどんの食べ比べと珈琲の飲み比べをするというイベントをおこないました もともと、主催であるフロリダ族仲間のハッシーとケンイチロウがtwitterで蕎麦対抗企画なるものをしていて、お昼に蕎麦屋にいって食…
ワッキーこと立脇潤です 珈琲好きなんです！ という方、いっぱいいて嬉しいです。 そういう方と多くお話をすると好きでも深さがあるなあって思うんですよね。 インスタントコーヒーで美味しいという人。ドリップオン（コーヒーカップの上に弾いてあるコーヒ…
ワッキーこと立脇潤です 先日、珈琲の勉強先に行ったところ、そこの近くので飲食関係の仕事をしている方が珈琲を飲みに来てくれてました(珈琲以外の飲み物は専門店なのでほぼないんですけどね)。 僕の珈琲の師匠は、食に関する話が大好きです。珈琲も料理の…
ワッキーこと立脇潤です 数日前に、フロリダ族仲間のあつしさんがtwitterでこの記事をみて驚いていました。 朝食でパンを食べることが、人間の脳と体を完全に狂わせる。 | リーディング＆カンパニー株式会社 僕は基本的にお腹の弱い人なので、以前から体調に…
